在家中烹饪美味的肉片，想要做到又嫩又好吃，关键在于掌握一些小窍门。下面将分享几个提升炒肉片口感的秘诀，让您的家常菜更加美味诱人。
提升炒肉片口感的秘诀
加入鸡粉腌制肉片
腌制肉片时，先加入适量的鸡粉是关键之一。鸡粉具有特殊的粉末质地，能够快速、均匀地包裹在肉片表面，形成一层保护膜，锁住肉汁，使肉片更加嫩滑多汁。
使用生粉和清水上浆
在腌制肉片时，加入适量的生粉和清水并用手抓匀上浆，可以让肉片口感更为嫩滑多汁。这样处理后的肉片炒制出来更加鲜嫩可口。
添加香油封油锁水分
在腌制肉片的最后阶段，加入适量的香油封住肉片的水分，有助于锁住肉片上浆后的水分，使肉片充满弹性，口感更为嫩滑多汁。
控制火候煸炒肉片
腌制好的肉片静置10-15分钟后，在热锅中倒入适量油，待油温达到三四成热时，放入肉片迅速煸炒。这样才能保证肉片保持充分的弹性，让肉片更加嫩滑多汁。
通过以上几个小技巧，相信您在家中炒肉片时会有更好的表现，做出又嫩又好吃的肉片佳肴，让家人和朋友都赞不绝口！