玉米被誉为“黄金谷物”，富含植物脂肪和微量元素，蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等均丰富。此外，玉米还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等成分。其中的亚油酸和维生素E有助于降低胆固醇水平，预防动脉硬化；纤维素则有助于促进肠道蠕动，减少有毒物质吸收。
春季五谷杂粮养身之玉米的营养功效
拓展五谷范围：豆类的养生之道
黄豆、绿豆、红豆、黑豆、白芸豆等豆类在五谷杂粮中扮演重要角色。黄豆富含植物蛋白和皂苷，异黄酮具有调节激素功能，对防止恶性肿瘤、前列腺炎等疾病有益；绿豆性凉清热解毒，有助于降低胆固醇、保肝抗过敏；红豆润肠通便，利尿消肿，对心脏病、肾病有一定辅助作用；黑豆补肾延缓衰老，抗氧化剂含量高；白芸豆则提供免疫力、预防呼吸道疾病复发等功效。
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