在烹饪中追求健康与美味是当下饮食的主流趋势之一。川香口水鱼（少油版）作为一道经典川菜，不仅麻辣鲜香，更是少油健康的代表之一。接下来让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

健康美味的川香口水鱼（少油版）烹饪指南

准备食材及处理技巧

首先准备一条草鱼，约二至三斤左右，也可以选择其他种类的鱼进行烹饪。将鱼去除主骨和侧骨，然后进行蝴蝶鱼片的切割。切片时，刀斜45度下刀，第一刀接近鱼皮处不要切断，紧接着第二刀完全切断，展开即可得到蝴蝶片。如果觉得操作困难，也可以直接片大片，稍微薄一些也没关系。

调味料及腌制方法

将青红椒切成小圈，干辣椒切卷，花生仁拍碎，熟芝麻、香菜和葱切末，姜蒜切末备用。调制调味汁：取2勺生抽、半小勺香油、半勺自制麻油（或藤椒油）、少许糖和盐混合调匀。

烹饪步骤

1. 将鱼片放入料理盆中，加入适量盐、姜蒜末、葱花、香菜段以及少许胡椒粉，抓匀腌制5分钟。

2. 加入少量湿淀粉抓匀上浆，使鱼片更加入味。

3. 黄瓜挑选直的且大小合适的，削薄片摆入盘中作为装饰。

4. 锅中烧开水，将腌制好的鱼片放入大勺中，再放入沸水中焯烫至鱼片变白，捞出备用。

5. 将焯烫好的鱼片摆放在盘中并造型。

6. 炒锅中加少许油，爆香姜蒜末，加入青红椒圈、干辣椒和调味汁，小火煮开并尝味，根据个人口味添加少许糖或鸡精提味。

7. 将炒好的料汁淋在鱼片上，撒上花生仁、熟芝麻、葱花和香菜末即可完成这道美味的川香口水鱼（少油版）。

通过以上的烹饪步骤，你不仅能品尝到传统川菜的麻辣鲜香，还能享受到健康少油的美味。快来动手尝试制作吧，让家人朋友共同感受这道美味佳肴带来的幸福满足！