选择合适的食材和工具

如何制作口感嫩滑的蒸鸡蛋糕

准备食材时，首先要选择新鲜的鸡蛋，并让冰箱冷藏的鸡蛋室温放置一段时间。选用中等大小的鸡蛋，并准备一只喜欢的碗来蒸制蛋羹。碗最好是宽口且不要太厚太深。

打散鸡蛋并搅拌

将鸡蛋打散后，逐渐倒入温水中搅打成蛋液。注意水温保持在35-40摄氏度之间，不要过烫。加入适量盐和食用油，搅拌均匀后通过细网筛过滤蛋液3遍，确保蛋液质地细腻。

静置和准备

静置蛋液约10分钟，这个步骤有助于消除气泡。同时切好葱花，准备烧开水。如果没有漏筛或者懒得过筛，也可以省略这一步骤。

开始蒸制

将水烧开后，将蛋液倒入碗中，上锅大火蒸制10分钟。在蒸制过程中，可以盖上保鲜膜以阻隔蒸汽滴下的水汽，使蒸熟更加均匀。蒸熟后，可撒上葱花，盖上盖子焖2分钟或直接享用。

调味与享用

最后，可以淋上海鲜酱油进行调味，让蒸鸡蛋糕更加美味可口。这道简单的菜品既方便快捷又营养丰富，是一道适合全家人享用的健康美食。尝试制作一份口感嫩滑的蒸鸡蛋糕，给自己和家人带来一份温暖与满足。