豆浆的营养价值

常饮用豆浆的益处与注意事项

豆浆是由黄豆制成的，所含蛋白质是植物蛋白质中最优质的一种。富含钾、铁、B族维生素和维生素E，同时含有不饱和脂肪酸。豆浆中的氨基酸组成与牛奶相似，被称为“中国牛奶”，是营养学家推荐的营养饮料。

常饮豆浆的益处

现代医学研究表明，经常饮用豆浆有利于降低胆固醇、预防动脉硬化。特别适合体质较弱、老年人以及过敏体质的人，因为常饮豆浆可增加血液中的游离氨基酸，减少过敏症状发生。此外，常饮豆浆还能降低胃癌的发生率，其中某些蛋白质具有抗癌作用。

饮用豆浆需注意的问题

尽管长期饮用豆浆对健康有益，但如果不科学饮用，可能会造成危害。以下是需要注意的问题：

一、煮熟后饮用

豆浆必须煮熟后才能饮用。未煮熟的豆浆中含有皂酶素和抗胰蛋白酶等有毒物质，饮用后会导致中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。煮豆浆的温度应达到90℃以上，这样有害物质才会被破坏，不会引起中毒。

二、避免与鸡蛋混合

不宜将豆浆与鸡蛋混合食用，虽然不会产生新的毒素，但会降低营养价值。因为鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成变性沉淀物。

三、不宜加红糖

在豆浆中添加红糖属于不良习惯，因为红糖的有机酸会与豆浆中的蛋白质结合，降低了豆浆的营养价值并使其失去原有风味。

四、避免使用暖瓶储存豆浆

不要将煮沸的豆浆放入暖瓶中保存，这样会导致水垢脱落，有害物质溶入豆浆中，影响健康。另外，豆浆在暖瓶中存放时间过长会滋生细菌，导致豆浆变质，引起腹泻、消化不良等问题。

通过合理的饮用方法和注意事项，豆浆可以成为一种有益健康的饮品，带来身体的营养和保健功效。