某位师傅的红烧牛肉面，每一口都能品尝到浓浓的牛肉香。在湖南的很多粉店里，常常只能吃到外面小块的牛肉，让人觉得不够过瘾。如果想要享受美味且想吃多少就放多少牛肉的滋味，不如自己动手炖一锅牛肉来做红烧牛肉面吧，绝对特别爽！
如何炖出鲜嫩多汁的红烧牛肉面
准备工作：冷水浸泡去腥
首先，准备一锅冷水，加入适量的料酒。利用料酒的去腥功能，可以有效去除牛肉的腥味。接着绰水，将牛肉放入冷水中。通常来说，牛羊肉最好选择冷水下锅，这样可以更好地逼出血水，去除腥味。当锅中出现大量浮沫时，将牛肉捞出，反复冲洗干净。
炖煮牛肉：香料入锅添香
将洗净的牛肉转入高压锅中，加入八角、桂皮、八角、茴香等香料。经过27分钟的炖煮后，当牛肉变得软烂且筷子轻松戳入时，表示炖煮完成。将牛肉汤倒出备用，这份牛肉原汤将成为面汤的基础。
牛肉翻炒：入味焖煮
将牛肉切成喜欢的大小块，然后将生姜切片。在另一个炒锅中，用少量底油爆香姜片，加入干辣椒翻炒。接着加入切块的牛肉，再倒入适量的牛肉原汤。调味料包括蚝油、老抽、生抽、胡椒粉，焖煮片刻让牛肉入味。
烹饪面条：挂面或细面随意选择
在另一个锅中煮熟挂面，也可以根据个人喜好选择龙须面或宽挂面。如果有时间，也可以手工制作面条。将碗里放入酱油和盐，混入牛肉原汤，放入煮好的面条。
完成与享用：撒上葱花增添风味
最后，将焖好的牛肉摆放在面条上，撒上葱花作为点缀。喜欢辣味的朋友还可以加入一些自制的辣椒油或剁碎的辣椒，让整道红烧牛肉面更具风味。这样炖出的红烧牛肉面，鲜嫩多汁，香气扑鼻，绝对让人欲罢不能。