在选择豆腐用于制作美味菜肴时，关键在于挑选新鲜的食材。因为只有新鲜的豆腐才能制作出口感丰富的美味佳肴。购买豆腐时，务必仔细观察，确保选择到优质的食材。
如何正确挑选新鲜的豆腐
注意拉丝的豆腐
购买豆腐时，很难凭肉眼分辨出新鲜度，但可以通过手部感知来判断。轻轻按压豆腐，如果没有拉丝和粘液，而是保持完整性，那么这说明豆腐是新鲜的。相反，如果按压后出现黏腻的白色拉丝，则表明豆腐已经不再新鲜，品质可能下降。
注意闻着有酸味的豆腐
豆腐由黄豆制成，本身应该具有淡淡的黄豆香味。当选购豆腐时，可以将其靠近鼻子嗅闻。如果闻到黄豆的清香，那么这种豆腐很可能是新鲜的，适合购买。然而，若有浓烈的酸味散发出来，则说明豆腐已经变质，不建议购买，既影响口感，也浪费资金。
注意有孔洞的豆腐
新鲜的豆腐通常质地细腻光滑，表面没有明显的孔洞。而不新鲜或长时间存放在冰箱中的豆腐则会出现孔洞，表面凹凸不平。因此，在购买豆腐时，要留意质地，避免选择外表带有孔洞的豆腐，以保证食用质量。
个人建议
尽管豆腐价格亲民，但却有多种烹饪方式，可用来炸、煮汤，还可以制作成受欢迎的麻婆豆腐。鲜香可口的麻婆豆腐口感极佳，老少皆宜。因此，学会如何挑选新鲜的豆腐至关重要，以确保制作出美味可口的豆腐料理。