夏季是品尝海鲜美食的最佳时节，而花甲作为一道受欢迎的菜品，焯水是其制作过程中至关重要的一环。下面将介绍如何进行花甲焯水的正确做法。
夏日美味：花甲焯水的正确做法
选择新鲜活泼的花甲
在市场选购花甲时，要选择外壳完整、有活力的新鲜花甲。一个简单的挑选方法是用手指触摸花甲的触须，如果能立即收缩，那么说明它是活的，品质较好。
让花甲吐沙
为了提升口感，建议购买回来的花甲立即放入装满清水的容器中，加入少许香油和食盐，帮助花甲排除体内的沙子。大约等待两个小时左右，让花甲充分吐沙。
冷水焯煮花甲
在锅中倒入冷水，记住，使用冷水是关键！水位不要超过花甲的高度，再加入姜丝和适量料酒，然后开火煮沸。待花甲壳开口后即可捞出，整个过程大约需要五分钟左右，注意火候把握，动作要快，避免花甲肉质变老。
调味享用
准备一个调料碗，倒入蒜末、红椒末、生抽和香菜，然后将焯好水的花甲倒入碗中，滴上少许香油，充分拌匀即可食用。这样制作出的花甲鲜嫩可口，香气四溢。
通过正确的焯水方法，可以保留花甲的原汁原味，让每一道菜肴都散发出最诱人的美味。快来尝试制作这道清爽可口的花甲，享受美食带来的愉悦吧！