在繁忙的生活中，总会有一些美好的回忆时常浮现在脑海里。尤其是在年龄渐长之际，对过去的种种更是格外怀念。我经常会想起在学生时代，和同学们一起光顾学校门口那家小馆子的情景，那时品尝的酱爆鸡丁拌米饭的滋味至今让我心生怀念。

怀旧味道：重现家常版酱爆鸡丁

准备食材与调料

首先准备两只整鸡腿，将骨头剔除，将鸡肉切成3厘米见方的肉丁，切的略大些。然后在切好的鸡肉丁中加入1勺料酒和1克盐，淀粉用水融化后制成水淀粉，加入鸡肉中进行腌制10-15分钟。另外将三根荷兰黄瓜去头尾，切成2-3厘米见方的小丁备用。同时将葱、姜、蒜切末备用。调制甜面酱、黄酱、盐、蚝油、白糖、料酒为酱汁备用。

炒制鸡肉

烧热锅后倒入适量食用油，油量是平时炒菜的2倍到2.5倍，待油温未完全升高时放入鸡肉炒散。用大火反复翻炒直至变色后盛出备用。继而在锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末，随后放入事先调好的酱汁进行炒制，要用小火反复翻炒，让酱中的水分炒至一部分干掉，确保口感更佳。

完成酱爆鸡丁

当酱汁开始沸腾并冒出均匀的小泡泡时，将已炒至8分熟的鸡肉放入锅中反复翻炒，确保每个肉丁都均匀裹满酱汁。接着加入适量老抽，再炒20-30秒至上色后，放入黄瓜丁，继续大火翻炒。最后，待黄瓜熟透入味，将酱爆鸡丁盛出，香气扑鼻，回味无穷。

享受美食时光

重现家常版的酱爆鸡丁，不仅满足了口腹之欲，更唤起了对往昔的美好回忆。在这份热腾腾的美食前，或许可以静下心来，细细品味那段曾经的青涩岁月。让我们在这碗酱香四溢的鸡丁旁，共同感受岁月流转中的温暖和美好。