酥鲫鱼是一道美味可口的家常菜品，制作起来并不复杂。下面就让我们一起来学习如何用新鲜的鲫鱼来烹饪这道令人垂涎的美食吧！
享受美味：自制酥鲫鱼的独特做法
准备工作
首先，将鲫鱼去鳞和内脏，记得把鱼肚子里的黑膜去除，而鱼籽则可以保留。洗净后放回鱼腹中，控干水分待用。接着，准备葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶等调料，并将其分成两份。
煎炸处理
在焖锅中铺上一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶等调料，然后将煎锅加热，倒入适量植物油，将鲫鱼分批煎至两面金黄。如果你喜欢口感更加酥脆，也可以选择炸的方式制作。记得煎鱼时要用热锅凉油，确保每一面都被煎透，以避免皮部脱落或粘锅。你还可以在煎鱼前将其沾上少许干淀粉，这样也能防止粘锅现象的发生。
摆鱼焖煮
将煎好的鱼依次摆放在焖锅中，形成层层叠加的效果。在每一层鱼之间填补调料，确保味道均匀。另一部分调料则可放在中间层。然后将冰糖熬成糖色，加入热水、酱油、白糖、陈醋、料酒，烧开后倒入摆好鱼的焖锅中，汤汁要盖过鱼身。以中火煮沸后，转小火焖煮约2个小时，其中在1小时后再加入适量盐调味。
收汁品尝
焖煮完成后，将锅中汤汁大火收浓。享用时，用筷子夹出每条鱼，淋上浓汤即可。如果你喜欢更凉爽清爽的口感，也可以待其降温后再品尝，味道更为鲜美。
通过以上步骤，一道美味的酥鲫鱼就制作完成了。快动手尝试这道家常菜吧，让你的餐桌增添一道美味佳肴！