毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、风味独特而广受喜爱。在重庆的街头巷尾，随处可见这道美食的身影，令人垂涎欲滴。不过，其实我们也可以在家中动手尝试制作哦！下面就和大家分享一下我自己做家常毛血旺的步骤。

家常毛血旺的制作方法

准备食材

首先，准备好各种需要的食材。不过需要提醒大家的是，根据个人口味可以适当调整食材搭配，让味道更符合自己的喜好。具体食材包括香菇、口蘑、火腿、豆芽、金针菇、莴笋、鸭血、黄豆芽等。在处理食材时，要注意将香菇洗净去蒂并切上花刀，口蘑切片备用，火腿也切片，豆芽去根部，金针菇清洗干净，莴笋切成小段，鸭血切片。另外，将鸭血轻轻倒入加有黄酒的沸水中焯熟，再将鳝鱼切成小段备用。

烹饪步骤

1. 将黄豆芽、金针菇、香菇放入沸水中稍微焯水后捞出备用。

2. 在锅内倒少许油，放入大蒜、生姜和大葱煸炒至香味四溢，再加入干辣椒段和花椒炒至辣椒变成棕红色。

3. 接着加入两勺豆瓣酱和火锅底料，继续煸炒至出红油状态，然后倒入高汤或白开水煮至沸腾。

4. 将鳝鱼段放入红汤中，因为不容易熟透，其次再放入莴笋段、火腿、黄豆芽等食材，加入适量的鸡粉、盐和料酒调味，大火煮开后转中火，直至所有食材煮熟。

5. 将煮好的毛血旺装入容器中，清洗炒锅后，倒入油烧至六成热，加入辣椒段和少许花椒炸香，最后淋在刚做好的菜上即可。

通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出麻辣开胃的家常毛血旺啦！快动手试试，享受美食带来的乐趣吧！