家常菜中，烧鲤鱼是一道颇具特色的美味佳肴。而如何制作出口感鲜嫩、浓香四溢的烧鲤鱼呢？下面就来分享一下传统特色家常烧鲤鱼的制作方法。
传统特色家常烧鲤鱼的做法
准备工作
首先，我们需要准备好一条干净的鲤鱼，去除腥线后切上花刀。然后用厨房纸擦干净表面多余的水分。接着，在鱼身内外均匀地抹上干面粉，这样可以让鱼皮更加酥脆可口。
食材准备
在处理好鱼之后，我们还需准备一些食材：将葱切段、姜切片、蒜切块、辣椒剪半。另外，还要准备青红小米椒末和香菜末，为后续的烹饪增添更多的口感和香气。
炸制鱼身
将油锅加热，放入处理好的鲤鱼，用小火慢慢浸炸至两面金黄变脆。这个步骤非常重要，需要确保鱼炸透，口感更佳。如果不在意外观，也可以切成小块再炸，省去大量油的使用。
烹饪调味
另取一锅，少许油下锅爆香葱姜蒜辣椒等调料，倒入适量老抽、生抽、料酒，加适量热水后调味。待汤汁沸腾后，将炸好的鱼放入，改用小火焖煮至鱼肉酥烂入味。
装盘出锅
最后，在出锅前加入适量醋提鲜，撒入一半的青红小米椒和香菜末，再焖至汤汁浓稠关火。最后的点缀是将剩余的青红小米椒和香菜末撒在鲤鱼上，提升整体菜品的色泽和口感。
通过以上的步骤，一道口感鲜嫩、香气诱人的特色家常烧鲤鱼就完成了。希望您也能尝试制作这道美味佳肴，享受家庭烹饪的乐趣！